12-те най-добри кухненски ножа за подобряване на готвенето ви през 2022-2023 г.

Забравете фантастичните блендери и сложните спирализатори. Най -важният инструмент в кутията с кулинарни инструменти на всеки домашен готвач и готвач? А качество кухненски нож. Тази кутия за кухненски скоби пригответе или прекъснете хранене. Просто опитайте да нарежете домат с тъп нож и ще видите какво имаме предвид. Няма по -бърз начин да развалите салата Капрезе.

И не става въпрос само за външния вид на вашата храна или за скоростта, с която я сервирате. Тъпият кухненски нож всъщност може да бъде опасен. Нарязването на тиква с тъпо острие е битка, която не се нуждае от готвач -аматьор в живота им.

Но най -добрите кухненски ножове? Не само те са изключително остър но те също са невероятно издръжливи с остриета, които ще отнемат много време, за да притъпят. Те също са проектирани да бъдат ергономичен, предлагащ перфектен баланс, лекота на използване и пълен комфорт в ръката ви. О, и те са естетически приятен също.

Така че, ако работите до тази звезда на Мишлен или просто търсите начин да направите приготвянето на храна малко по -малко досадно, поглезете се с един от най -добрите кухненски ножове. Включихме цяла гама, от която да избирате, от здрави и традиционни немски кухненски ножове до елегантни японски творения.

Ние също така избрахме най-добрите бюджетни остриета, както и онези премиум ножове, които са получили печата на одобрение от кулинарни специалисти, включително Джейми Оливър и Гордън Рамзи. С тези кухненски ножове можете да нарязвате, нарязвате, нарязвате и изрязвате пътя си кулинарна слава-или поне да получите оценката, която заслужавате по време на вечеря.

Най-добрите кухненски ножове на 2022-2023 г.

1. Комплект ножове Sakai Kyuba: Най -добрият кухненски нож като цяло
2. Wüsthof Classic: Най-добрият кухненски нож от висок клас
3. Global G-2 Classic: Кухненски нож с най-добра стойност
4. MAC Professional Hollow Edge: Най -добрият японски кухненски нож
5. Съдове за готвене Made In: Най-добрият многофункционален кухненски нож
6. Zwilling J.A. Henckels: Най -добрият кухненски нож от премиум клас
7. Кулинарен вълнообразен ръб Mercer: Най -добрият нож за хляб
8. Victorinox Spear Point: Най -добрият нож за рязане
9. Shun Classic: Най -добрият назъбен помощен нож
10. Mercer Culinary Granton: Най -добрият резбован кухненски нож
11. Boska Holland: Най -добрият нож за сирене
12. OXO Good Grips: Най -добрият нож за стриди

За да научите повече за най -добрите ножове на пазара днес, проверете нашия списък с най -добрите марки кухненски ножове. Обясняваме и ключовите разлики между японските и немските кухненски ножове, сравняваме възможностите, които имате по отношение на качеството на стоманата, и накратко обсъждаме как да заточите вашите кухненски ножове.

Комплект ножове Japana Sakai Kyuba: Като цяло най -добрият кухненски нож

Разбира се, за първи път бяхме привлечени от този японски нож Sakai Kyuba, поставен от естетиката. Да се ​​каже, че тези ножове са незначителни произведения на изкуството, е подценяване. Техният дизайн, съчетан с техния изключителна производителност и традиционна изработка, им даде предимство пред всички останали в нашия списък.

Тези японски ножове са тук, за да изкарат удоволствието от готвенето на съвсем нова височина. Комплектът включва универсален готварски нож, тънък и ултра остър нож за зеленчуци, и пъргав нож за рязане за по -сложни задачи.

Остриетата са ръчно изработени от опитни японски ковачи от първокласен японски VG10, който съчетава твърдостта на въглеродната стомана с устойчивостта на корозия от неръждаема стомана. С твърдост по Rockwell 62, те също така осигуряват остротата на бръснача, която се изисква от всички готвачи.

Дръжките са изработени от първокласно изрязан европейски кленов бор, боядисан в синьо, кафяво или маслинено зелено. Те са напълно водоустойчив за да се избегне растежа на бактерии и имат осмоъгълна форма, която предлага здраво захващане. Не са нито тежки, нито прекалено леки, те позволяват максимално прецизност и контрол.
Красивият дизайн на тези ножове от Japana дори се простира до опаковката: ръчно изработена минималистична дървена кутия с традиционна японска илюстрация, изобразяваща древните жени воини Она Бугейша.

Тегло: 411 грама (14,5 унции) Дължина на острието: 15 см, 16 см, 21 см (5,9 ", 6,3", 8,3 ")

ПАЗАРУВАЙ СЕГА

Wüsthof Classic: Най-добрият кухненски нож от висок клас

Wüsthof е всичко, което можете да очаквате от традиционен немски кухненски нож, а след това и някои. Здрав, здрав и отлично добре проектиран, техният 20 см (8-инчов) нож за готвене ще отговори на най-високите изисквания на всеки топ готвач.

Кован в Солинген, Германия, всеки нож е изработен от здрава, остра като бръснач хром-ванадиева стомана и съчетава щателно внимание към детайлите със сърдечната сила на западното острие. Изработен е с пълен танг (което означава, че острието продължава през дръжката) и подсилва, като ви дава отличен баланс и контрол. Той може да издържи износването на търговска кухня, но е подходящ и за по -небрежна употреба в дома, тъй като е толкова удобен и лесен за използване. Освен това, за това допълнително докосване, всеки нож е умело полиран и полиран ръчно. 20 см (8-инчов) нож за готвене на Wüsthof се предлага с доживотна гаранция.

Тегло: 262,8 грама (9,27 унции) Дължина на острието: 20,32 см (8 ") Обща дължина: 33,19 см (13,07 инча)

ПАЗАРУВАЙ СЕГА

Global G-2 Classic: Кухненски нож с най-добра стойност

Ако търсите кухненски нож с голяма стойност, не търсете нищо повече от глобалния нож за готвачи G-2 20 см (8 инча). Това супер леко, многофункционално острие тежи само 170 грама (6 унции). Въпреки че може би си мислите, че има осезаемост, създаваща цялостен вид, дръжката и острието всъщност са направени от два отделни метала и след това са заварени заедно. Кръглата форма на дръжката е позната на много японски ножове, но дръжката на G-2 е издълбана и инжектирана с точното количество пясък, за да се поддържа перфектно балансирана. Има и малка трапчинка на пръста вместо подложка за допълнително захващане и контрол.

Ножът Global G-2 Classic е спечелил десетки награди от излизането си и е тестван от множество уважавани списания за кухня. Също така не струва почти толкова, колкото някои от другите ножове в този списък, така че без съмнение е най -доброто съотношение цена / качество. Освен това доживотната гаранция допринася за вашето спокойствие, а лъскавият сребърен дизайн ще изглежда прекрасно във вашата кухня.

Тегло: 159.89 грама (5.64 унции) Дължина на острието: 19,98 см (7,87 инча) Обща дължина: 32,99 см (12,99 инча)

ПАЗАРУВАЙ СЕГА

MAC Professional Hollow Edge: Най -добрият японски кухненски нож

Сглобени с изключителна японска изработка, ножовете MAC носят мощен удар, когато става въпрос за прецизност. 20-сантиметровият (8-инчов) нож за готвач Hollow Edge е нашият най-добър избор както за дома, така и за професионалната кухня; безспорно ще оправдае очакванията на всеки готвач. Той може да се справи с почти всичко, от рязане на жилави пилешки кости до фино нарязване на скилидка чесън. Твърдата дръжка е изработена от Pakkawood смола и има подсилвател за баланс и тегло.

Самото острие е изработено от висококачествена, закалена стомана, устойчива на ръжда. Това позволява на ножа да се плъзга по храната практически без никакви усилия, а безупречният баланс го прави изключително лесен за използване. Той също така идва с 25-годишна гаранция от производителя.

Тегло: 184,2 грама (6,5 унции) Дължина на острието: 20,32 см (8 ") Обща дължина: 32,08 см (12,63 ")

ПАЗАРУВАЙ СЕГА

Съдове за готвене Made In: Най-добрият многофункционален кухненски нож

Ако имате нужда от само един нож за кухнята си и търсите топ нож за готвач, тогава отидете за 20 см (8-инчово) острие на Made-In Cookware. Изработен от изключително твърда стомана и обработен с азот, ножът е удоволствие за използване. Азотът помага за защита на ръба и, съчетан с лекия, издръжлив и добре проектиран екстериор, той е идеален за търговска или домашна кухня.

На всичкото отгоре ножът Made In’s може да се похвали и с пълна нотка - едното парче висококачествена неръждаема стомана преминава от дръжката до острия връх на иглата - и също е напълно ковано. Това го прави изключително универсален и отговарящ на всякакви кухненски задачи - от деликатно нарязване до стриктно нарязване, смилане и дори обезкостяване. Лесно най-добрият избор, когато става въпрос за добре заоблен кухненски нож.

Тегло: 226.79 грама (8 унции) Дължина на острието: 21,59 см (8,5 инча) Обща дължина: 33,02 см (13 ")

ПАЗАРУВАЙ СЕГА

Zwilling J.A. Henckels: Най -добрият кухненски нож от премиум клас

Що се отнася до най -доброто от най -добрите, Хенкелс буквално оглавява класацията с ножове. Техният 20 см (8-инчов) нож за готвачи има чудесно многофункционално острие, което може също толкова лесно да нарязва ананас, колкото може да превърне листата от пресен босилек в панделки. Високовъглеродната стомана на ножа е идеално подходяща за професионален готвач (независимо дали готвите у дома или в ресторант), но поради вида на стоманата, използвана за изработване на ръба, тя изисква повече знания и грижи за поддържане .

Независимо от това, в замяна на потребителите ще бъде предоставена точността и остротата, които само високовъглеродната стомана може да осигури. Втвърденото с лед острие е умело изваяно в забележителен кухненски нож от висок клас, който е жаден от готвачите и предпочитан от Гордън Рамзи и Джейми Оливър. Отличаващ се с пълен оттенък за баланс, подпора за опора и удобна полимерна дръжка с три нита, която отразява формата на дланта ви, ще бъдете изумени от способностите на този нож. Този Zwilling J.A. Острието на Henckels, буквално, е предоставило на готвачите по целия свят с остри като бръснач секретно оръжие.

Тегло: 369,11 грама (13,12 унции) Дължина на острието: 19,98 см (7,87 инча) Обща дължина: 41,91 см (16,5 инча)

ПАЗАРУВАЙ СЕГА

Кулинарен вълнообразен ръб Mercer: Най -добрият нож за хляб

Ако някога сте се опитвали да нарязвате пресен хляб на хляб с готварски нож, тогава ще знаете защо ножовете за хляб са от решаващо значение във всяка кухня. Идеални за нарязване на френска франзела, хрупкав тигров хляб или меки ролки за вечеря, ножовете за хляб имат назъбено острие, което е идеално за храни с твърд външен и мек интериор.

Кулинарният нож за хляб с вълнообразна ръб Mercer е лек, балансиран и брилянтно проектиран. Острието от японска стомана с високо съдържание на въглерод е устойчиво на ръжда и петна. Освен това дръжката е изработена от устойчива на приплъзване комбинация от полипропилен и сантопрен, което я прави лесна за хващане и удобна за държане. Като цяло, какво повече бихте могли да поискате с нож за хляб?

Тегло: 135,79 см (4,79 унции) Дължина на острието: 25,4 см (10 ") Обща дължина: 38,1 см (15 ")

ПАЗАРУВАЙ СЕГА

Victorinox Spear Point: Най -добрият нож за рязане

След ножа на готвача следващото най -добро острие в блока на готвача може да бъде просто нож за рязане. Перфектен за тези по -малки и малко по -примамливи задачи, ще откриете, че този нож на Victorinox ще се плъзга през чери домати, ягодови пера и филийки шалот с безпроблемна простота.

Ножът за подрязване на Victorinox Spear Point е изящен малък инструмент, който е чудесен както за домашна, така и за търговска кухня. Всъщност той се среща често и в двете поради широката си наличност в обикновените домашни магазини и, честно казано, е изключително добър в това, което прави! Освен това не е твърде скъпо! Така че, за перфектния малък нож за рязане, бихме избрали Victorinox през целия път!

Тегло: 19,84 грама (0,7 унции) Дължина на острието: 7,62 см (3 ") Обща дължина: 18,42 см (7,25 ")

ПАЗАРУВАЙ СЕГА

Shun Classic: Най -добрият назъбен помощен нож

За храни с твърд външен вид и меки или сочни отвътре - помислете за домати, колбаси или авокадо - полезният нож е идеален за тази задача. Назъбеният ръб на този нож Shun ще се плъзга през тези храни с минимален натиск и няма да повреди вкусния им мек интериор. Също така е чудесно за някои от онези деликатни задачи, при които е необходим по -прецизен отрязък, за да се постигне желаният резултат. Това го прави особено полезен в работеща кухня.

Изработен от привлекателен дървесен дизайн върху 34-те слоя на острието от неръждаема стомана в Дамаск, Shun Classic разполага и със здрава, абаносова дръжка PakkaWood. Полученият нож е остър като бръснач, устойчив на корозия, издръжлив и удоволствие за държане и използване.

Тегло: 141.74 грама (5 унции) Дължина на острието: 16,51 см (6,5 инча) Обща дължина: 26.76 (10.5")

ПАЗАРУВАЙ СЕГА

Mercer Culinary Granton: Най -добрият резбован кухненски нож

Въпреки че технически това е несъществен нож, не може да се отрече блясъкът на добре изработен нож за дърворезба. Той е идеален за нарязване и нарязване на тези вкусни парченца от любимата ви месна част. Технически, освен ако не готвите постоянно печено, вероятно можете да се измъкнете, като използвате нож на готвач за тези задачи; все пак е полезен нож да имаш в блока си.

Резачката на Mercer Culinary е умело изработена в САЩ, въпреки че се отличава с остър, устойчив на ръжда ръб, изработен от висококачествена японска стомана. Острието е направено по невероятно висок стандарт и ви позволява да следвате контурите на месото. Освен това е с прорези, така че филийките няма да залепнат за острието, след като са издълбани. Дръжката е с еднакъв професионален стандарт - изработена от Сантопрен и полипропилен, за перфектен баланс и похвали с текстурирана защита на пръстите. Така че, независимо дали търсите тънки филийки шунка или дебели парчета говеждо месо, няма да сбъркате с този нож за дърворезба.

Тегло: 212,62 грама (7,05 унции) Дължина на острието: 27,94 см (11 ") Обща дължина: 50,8 см (20 ")

ПАЗАРУВАЙ СЕГА

Boska Holland: Най -добрият нож за сирене

Подобно на нож за дърворезба, почти сигурно можете да се измъкнете, като просто използвате нож за готвач, за да разчупите кетъринг или парчета сирене с обикновен размер на използваеми блокове. Ако обаче имате нужда от еднакви филийки чедър с неоспорима елегантност и еднородност (може би сервирате следобеден чай в топ лондонския чай), тогава Cheese Plane на Boska Holland ще ви помогне да постигнете това! Идеален за лесно изрязване на тънки и равни парченца от любимите ви сирена.

Тегло: 115,94 грама (4,09 унции) Обща дължина: 20.82 см (8.2 ")

ПАЗАРУВАЙ СЕГА

OXO Good Grips: Най -добрият нож за стриди

Приборите за хранене OXO несъмнено заемат високо място в много кухни на хората. Техният дребен нож за стриди има късо, настръхнало, но неоспоримо остро острие, което прави любопитното отваряне на тези стридови черупки на лудост. Плюс това, здравата силиконова дръжка ви дава някои (както подсказва името) сериозно добро сцепление. В резултат на това дори да имате мокри ръце, ножът няма да се плъзне! Освен това, OXO Good Grips е на първа линия над други ножове за стриди със своята ниска цена, което го прави привлекателен за всеки бюджет.

Тегло: 45,35 грама (1,6 унции) Дължина на острието: 7,62 см (3 ") Обща дължина: 17,78 см (7 ")

ПАЗАРУВАЙ СЕГА

Топ 10 марки кухненски ножове

Корин

Черпейки вдъхновението си за остриетата си от традиционното японско майсторство, Korin се гордеят с това, че разполагат с най -широката гама източни съдове за готвене по целия свят. Въпреки това, те всъщност се намират в сърцето на Ню Йорк! Освен че създава едни от най -добрите японски кухненски ножове в света, Korin предлага отлични кухненски инструменти, уреди и дизайнерски съдове. Освен това, за да запазят остриетата си като бръснач, те продават и някои невероятно уникални заточващи камъни. Японските остриета традиционно са по -тънки от типичния ви западен нож, така че други инструменти за заточване понякога могат да напукат острието. Въпреки това, когато се използват и се грижат правилно, ножовете Korin могат да ви дадат най -прецизните тънки филийки от почти всичко.

Wüsthof

Това, което започна като семейна компания в Солинген, Германия през 1814 г., сега е една от най-продаваните марки ножове в света! Използвани от професионални готвачи и домашни готвачи, ножовете Wüsthof са пълни с мощ, прецизност и висококачествена изработка. Техният опит се предава през седем поколения, а остриетата на Wüsthof сега се използват в 80 страни по света. С цел да осигурят на готвачите по целия свят още по -голямо удоволствие, когато приготвят любимото си ястие, всички ножове на Wüsthof са създадени, за да осигурят уникално, авангардно изживяване, като същевременно остават остри, красиви и перфектно балансирани.

Глобални ножове

Ръчно изработени по същия уникален метод, който създава самурайския меч, Global Knives са в собствена лига. Първоначално проектирани през 1985 г. от креативния визионер, Комин Ямада, глобалните ножове са направени от неръждаема стомана CROMOVA 18, която е проектирана изключително за тези специални остриета. За разлика от много други ножове от неръждаема стомана, стоманата е уникална, тъй като е достатъчно мека, за да бъде заточена с точило, но все пак достатъчно здрава, за да държи перфектно наклонен режещ ръб за дълго време. Глобални занаятчийски ножове буквално за всякакви цели, от ножове Santoku, до зеленчукови чопъри и разбира се, наградената гама G-2. Така че, ако търсите нещо леко, безупречно прецизно и най -качествените кухненски ножове за парите, Global може би е точно този за вас.

Произведено в съдове за готвене

Марката ножове, която революционизира съдовете за готвене днес, Made In е един от най-обсъжданите кухненски ножове от висок клас в интернет. Те си партнират с майстори готвачи, доставчици на суровини и използват само висококачествени вещества, за да създадат своята зашеметяваща линия съдове за готвене. След вековния опит на семейството им в кухненското оборудване и доставки, Made In беше официално създадена през 2016 г. и оттогава се разрасна, за да достави някои от най -добрите ресторанти със звезди Мишлен в света (като Le Bernardin в Ню Йорк).

MAC ножове

Като японска марка, акцентът при ножовете Mac е върху точността. Тънките им остриета са остри като бръснач и перфектно балансирани за рязане без усилия и често се наричат ​​„най-острите ножове в света“. Всеки нож е оформен, изработен, полиран и усъвършенстван от професионални майстори на ножове. Те се произвеждат изключително в Япония и всички ножове идват с 25-годишна гаранция за най-добро спокойствие.

Избягвай

Тъй като всички техни най-високо оценени кухненски ножове са ръчно изработени в Япония, със сигурност можете да очаквате много качество от Shun. Шун черпи вдъхновението си от самурайския меч и всяко отделно парче ръчно изработени прибори за хранене отнема поне 100 стъпки, за да завърши. Яснотата и грижата, които влагат в производството на тези ножове, са несравними. Още по-задълбочени в традицията, ножовете Shun произхождат от град Секи, който е столицата на японските ножове от 13 г.^th век! Дори името им шепне японска легенда; в Япония „shun“ (произнася се „shoon“) означава точният момент, когато храната е в разцвета си- когато плодовете са най-узрели или месото е най-нежно и ароматно. Така че, от само себе си се разбира, че можете да очаквате перфектната храна, ако използвате тези блестящи ножове в кухнята си.

Викторинокс

Victorinox са блестящо универсални, когато става въпрос за най -добрите марки ножове. Те правят много повече от просто ножове. Всъщност те първоначално са създателите на швейцарския армейски нож, но сега те продават и часовници, аромати, пътнически багаж, ръчни калъфи и всеки вид кухненски нож, за който се сетите! Отворени за първи път през 1884 г. от Карл Елсенер, ножовете на Victorinox са не само популярни в търговските кухни, но са подходящи и за практически всеки дом. Плюс това, те са много по -лесно достъпни от някои от другите ножове в този списък - можете да ги намерите в домашен магазин на висока улица, както и онлайн, разбира се. Това, както и свръхдостъпността и издръжливостта на тези ножове, е това, което дава на Victorinox предимството му.

Гответе Potluck

Ако имате по -малък бюджет, но все пак искате набор от качествени съдове за готвене, тогава не можем да препоръчаме Cook Potluck достатъчно. Основателите им смятат, че готвенето трябва да е просто, а инструментите, които използвате, за да усъвършенствате ястията си, също! Освен това, с техния блестящ „Essentials Bundle“, който се предлага на цена под 300 долара, това прави много убедителен случай! Така че, въпреки че техните продукти са доста прости, не позволявайте това да ви отлага, защото качеството е налице.

Zwilling J.A Henckels

Като един от най -старите и най -известните производители на ножове в света, може да се каже, че Zwilling J.A Henckels наистина познават своите неща! Основани в Солинген, Германия през 1731 г., оттогава те изтласкаха границите на съвременното производство на ножове и изработиха някои наистина неудържими остриета. Те имат по нещо за всеки, независимо дали сте готвач -аматьор или готвач със звезда на Мишлен - ако търсите най -качествените кухненски ножове, съдове за готвене, кухненски ножици или острилки, тогава Zwilling ще има нещо за вас! Просто не забравяйте да прочетете за правилния начин за грижа за тези ножове, тъй като повечето остриета са изработени от въглеродна стомана, което изисква много повече усилия за поддръжка. Независимо от това, ножовете са устойчиви на корозия, сравнително лесни за заточване и тяхната острота ще ви позволи да нарязвате и нарязвате на кубчета с точност и лекота.

Кулинария Mercer

Основана през 1968 г. в сърцето на Ню Йорк, Mercer Culinary се издигна до една от водещите световни марки ножове. Предаван през поколения, Мерсър е останал семеен бизнес и има едни от най -качествените ножове за парите. Благодарение на страстта си към немските прибори за хранене, Mercer започна да процъфтява и всичките им ножове се отличават с пълен отенък и изцяло ковани немски стоманени остриета, изработени по безспорно висок стандарт. Умело създадени с мисълта за най-добрите готвачи, ножовете Mercer се фокусират върху преодоляването на предизвикателствата, пред които са изправени кулинарните експерти и в наши дни това е марката за прибори за много хора. Мърсър работи неуморно, за да предостави на готвачи, готвачи и кулинарни студенти по целия свят умело изработения немски дизайн и острие, като бръснач, което е подписът на техните ножове.

Японски срещу немски ножове - Каква е разликата?

Всеки нож, на който се натъкнете, ще бъде създаден с определена цел, независимо дали е за рязане на пържола, филе на риба или нарязване на хляб. Но освен целта им, може да има и някакъв ключ различия в начина на изработка на ножовете. По -голямата част от най -добрите кухненски ножове на пазара ще попаднат в една от двете категории - японски или немски ножове. Всеки е също толкова добър, колкото и другият, но има няколко ключови точки, които ги разделят.

Първо, немските ножове обикновено са по -едри. Японските ножове имат много по -деликатна рамка и освен това обикновено са по -леки. Не позволявайте това обаче да ви подценява силата им, тъй като те също имат по -остър ръб поради тънката стомана, използвана за направата на острието.

Що се отнася до самата стомана, японските остриета са склонни да бъдат изработени от по -висока въглеродна стомана, което ги прави по -твърди, но по -чупливи. Те често изискват повече грижи, по -висока поддръжка и често заточване. За сравнение, немските ножове са направени от по -мека стомана - няма да се нуждаят от толкова заточване, но острието също няма да бъде толкова остро.

Формата и конструкцията на самите ножове също са различни. Много немски ножове са направени с пълен танг, което означава, че единично парче стомана преминава от върха до самия ръб на дръжката. Това дава на потребителя изключителен баланс и поддръжка. Те също така вероятно ще имат подложка за комфорт, докато японските ножове са проектирани с по -права дръжка. Те също са проектирани с по -изправено острие, което отчита по -чисти и по -сбити разфасовки, докато острието на немските ножове често е извито, за да позволи люлеещи се разфасовки.

И накрая, основната цел на японски нож е за нарязване. Те са направени за точно и прецизно готвене и изпълняват тези задачи с абсолютна лекота. От друга страна, немските ножове са проектирани да бъдат много по-добре закръглени и могат да се използват за редица различни функции.

Коя е най -добрата стомана за нож? Неръждаема стомана срещу високо въглеродна неръждаема стомана срещу въглеродна стомана

Ако търсите да купите нож, важно е да погледнете материала, от който е направен ножът, както и дизайна и лекотата на използване. Това е така, защото видът стомана, който купувате, обикновено променя начина, по който се използва и поддържа ножа.

Когато решавате коя стомана е подходяща за вас, важно е да разгледате няколко допринасящи фактора: твърдост, устойчивост (на вода, бактерии и корозия), задържане на ръбове и лекота на заточване. Най -основният и често срещан материал, използван за направата на острие на ножа, е неръждаема стомана. Това е само стомана с добавен хром, за да устои на корозия и други форми на влошаване чрез елементите. Въпреки това, когато започнете да добавяте въглерод към острието, стоманата постепенно ще се втвърди.

Основното, което трябва да имате предвид, е, че колкото повече въглерод в стоманата на ножа, толкова по -твърдо е острието. Това означава, че може да се направи изключително остър и е изключително здрав. Ако обаче просто добавите въглерод без допълнителен хром, който прави стоманата неръждаема, полученото острие ще бъде много по -малко издръжливо. Въглеродната стомана ще запази добре ръба си и е много по -здрава, докато обикновената неръждаема стомана е по -мека, лесно губи остротата си и понякога може да се огъне.

Като цяло, колкото по -високо е съдържанието на въглерод в стоманата на ножа, толкова по -остро е острието; колкото по -висока е поддръжката, но по -голямо е задържането на ръбовете. Колкото по -високо е съдържанието на хром в острието, толкова по -малка е вероятността ножът да корозира и толкова по -издръжлив ще бъде ножът. Японските ножове са склонни да се произвеждат с много по -високо съдържание на въглерод от германските ножове, така че това определено е нещо, върху което трябва да се замислите, когато избирате най -добрия кухненски нож за закупуване.

Как да заточите кухненски нож

Има много различни начини за заточване на кухненски нож в зависимост както от ножа, който заточвате, така и от избраната острилка. Първата стъпка би била да изберете правилната острилка за ножа, който използвате. Например, използвайки електрическа острилка за заточване на някои по -тънки, японските остриета всъщност могат да нарязат или надраскат острието, вместо да го заточат!

След като установите какъв тип острилка имате нужда, многократно плъзнете ножа по стоманата или камъка, като се уверите, че поддържате ъгъл от 20 градуса върху острието. След това преминете към противоположната страна. За повече информация относно заточване на ножове вижте тази статия за най -добрите острилки, които можете да си купите.

Често задавани въпроси относно кухненските ножове

Кой е най -добрият кухненски нож на пазара?

Най -добрият кухненски нож на пазара е ножът за готвачи MAC Professional 8 ″ Hollow Edge. Перфектен за домашна употреба на професионална кухня, ножът може да се справи с всичко - от трудни задачи до много по -деликатни задачи. Също така вероятно ще ви издържи цял живот с подходяща поддръжка и грижи.

Кой прави най -добрите кухненски ножове?

На пазара има някои прекрасни марки ножове и много от тях се използват от различни видове готвачи. Най -добрите кухненски ножове обаче са направени от MAC Knives. Wüsthof и Global Knives следват отблизо със своите отлични гами от остриета.

Какви ножове използва Гордън Рамзи?

Гордън Рамзи е предпочитал няколко различни избора на ножове през кариерата си. Виждан е с използване на ножове Wusthof (в миналото) и Henckels в неговия майсторски клас 2022-2023. Въпреки това, той също пусна своя собствена марка ножове за готвачи, готвачът Gordon Ramsay Knife Set, но дали всъщност ги използва в собствената си кухня, остава за дебат!

Кои са първите 10 марки ножове?

Първите 10 марки ножове са MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox и Cook Potluck. Всички те използват материали с отлично качество, произвеждат редица остри, издръжливи ножове и има нещо в този списък, което да отговаря на всички нужди и бюджети за готвене.

Кои са най -добрите комплекти кухненски ножове?

Освен ножове, на пазара има и някои прекрасни комплекти кухненски ножове. Най-добрите комплекти кухненски ножове, които открихме, са комплектът за ножове Victorinox от 7 части за среден бюджет. За всеки, който търси най -добрите кухненски ножове, силно препоръчваме J.A. Комплект ножове за ножове от 15 части на Henckels или комплект от ковани ножове от кулинарна генезис Mercer от 6 части, които са отличен избор! Всеки от тези комплекти перфектно ще оборудва вашата кухня за справяне с редица сценарии, като същевременно ще бъде направен от някои от най -добрите марки ножове на пазара.