Уелнес индустрията преживява бурен растеж в световен мащаб. Задвижвани от апетита на богатите хилядолетия към здравословни възможности, новите уелнес марки бързо се появяват в световен мащаб и предизвикват статуквото.
Глобалният уелнес пазар, оценен на 4,2 трилиона щатски долара през 2022-2023 г., вижда водещи марки, които дават положителен принос за обществото и дават възможност на потребителите в тяхното пътуване към благополучие.
73 процента от хилядолетните потребители наистина са готови да харчат повече за устойчиви продукти.
В челните редици на уелнес трансформацията на хранителната индустрия са компании като Beyond Meat. Носител на наградата на ООН за шампиони на Земята[1] и представен от New York Times като един от шестте начина, по които хората могат да се адаптират към изменението на климата,[2] Beyond Meat работи върху храната на утрешния ден.
Това, което поставяте в центъра на чинията си, има силата да смекчи изменението на климата. Искам да дам на хората повече избор, за да направя това решение по -лесно. "
- Итън Браун, основател и главен изпълнителен директор на Beyond Meat
Beyond Meat, чиито инвеститори са Бил Гейтс и Леонардо Ди Каприо, разработва заместители на месо от растителна основа. И работи. Компанията е продала над 13 милиона бургери от началото си през 2016 г. Нейните бургери се предлагат в Amazon Fresh, но също и в 20 000 търговци на дребно и 10 000 ресторанта, хотели и университети.[3]
Със своя иновативен подход за производство на вкусен заместител на веганско месо, базираната в Калифорния компания печели нови потребители всеки ден, като постепенно намалява нашето въздействие върху околната среда, като намалява емисиите на парникови газове от добитъка.
Итън Браун, основател и главен изпълнителен директор на Beyond Meat, обяснява, че е започнал компанията „с цел перфектно създаване на парче месо, както на вкус, така и на външен вид, като се използват само растения. Това е възможно, защото всички елементи на месото - аминокиселини, липиди, минерали и вода - могат да се набавят извън животно.”
Като начало, вегетарианските бургери са по-здравословни възможности за консумация, с 43 процента по-малко общи мазнини и 38 процента по-малко наситени мазнини от бургерите на животинска основа.
Растителната алтернатива на месото печели сърцето на нови потребители всеки ден. Проучване на Label Insight наистина установи, че 75 % от потребителите внимателно проучват етикетите на продукта, преди да направят покупка.[4] По -специално милениалите изискват по -голяма прозрачност от хранителната индустрия и са готови да платят повече за здравословни алтернативи.
Отвъд месото работи усилено, за да задоволи това нарастващо търсене. „Все повече потребители започват да разбират, че най -големият избор, който правят по отношение на въздействието върху климата, е протеинът,“, Казва Браун. Докато традиционното производство на говеждо месо изисква над 68 хиляди литра вода, алтернативите на базата на грах изискват по-малко от три хиляди литра.[5] Като добавим към това времето и ресурсите, необходими за отглеждане на животните, и веганските бургери и колбаси наистина започват да изглеждат много привлекателни.
- Справяне с най -належащия проблем в света: месото, Награда на ООН за шампиони на Земята, 26 септември 2022-2023 г.
- Шест начина, по които можем да се адаптираме към изменението на климата, New York Times, 5 декември 2022-2023 г.
- Ексклузивно: Инновационната бъдеща лаборатория за храна Inside Beyond Meat, от Rina Raphael, Fast Company, 19 юли 2022-2023.
- Как потребителското търсене на прозрачност оформя хранителната индустрия, Label Insight, 2016.
- Големият воден отпечатък на месото: защо отглеждането на добитък и птици за месо е толкова ресурсоемко, от Кай Олсън-Сойер, Foodtank, декември 2012 г.
