Тъпите ножове са най -големият кошмар на всеки готвач. Тъй като всички ножове са скучни при честа употреба, важно е да поддържате инвестицията си за прибори с най -добрата острилка за кухненски ножове за любимото ви острие. В крайна сметка издръжливостта и дългосрочната работа на ножа зависят изцяло от това колко добре е заточен отново.
Но с толкова много уникални кухненски ножове на пазара, които са направени с различни качества и материали, вашата острилка за ножове ще трябва да съответства на острието, което изберете. Използвайте грешна острилка на ножа си и в крайна сметка може да надраскате или дори да начупите острието, вместо всъщност да го заточите.
Ако търсите трудни и бързи съвети как да държите ножовете си надрязани над останалите, ето най -добрите острилки за кухненски ножове, които можете да си купите.
9-те най-добри острилки за ножове за 2022-2023 г.
- Chef’sChoice ProntoPro: Най -добрата цялостна острилка за ножове
- Chef’sChoice 15 XV: Най-добрата острилка за ножове от висок клас
- KitchenIQ Edge Grip 2: Острилка за ножове с най -добра стойност
- Ehoyal Sharpener: Най -добрата система за заточване на ножове
- Kota Japan Diamond Carbon Steel: Най -добрата ръчна острилка за ножове
- Presto EverSharp: Най -добрата електрическа острилка за ножове
- Smith’s Pocket Pal: Най -добрата острилка за ножове за джобни ножове
- Острилка за прави и назъбени ножове PriorityChef: Най -добрата острилка за ножове за начинаещи
- Sharp Pebble Premium Whetstone: Най -добрата острилка за ножове за професионалисти
Проверете нашето специално ръководство за купувачи на острилки за ножове след списъка, за да видите на какво точно трябва да обърнете внимание, преди да закупите острилка. Споделяме и съветите на нашите редактори за готвене как и кога да заточите нож, за да ви помогнем да поддържате ножовете си в отлично състояние.
Chef’sChoice ProntoPro: Най -добрата цялостна острилка за ножове
Тази качествена острилка за ножове ще заточи практически всеки тип нож и се предлага на много разумна цена.
Диамантените абразивни колела и кръстосано заточване на технологията се комбинират, за да създадат остър като бръснач ръб, който е издръжлив и ще се заточи както на петнадесет, така и на двадесет градуса ръбове на ножа. Това ще остави ножовете ви полирани, усъвършенствани, идеално гладки и, разбира се, изключително остри!
Така че, независимо дали използвате японски кухненски нож, немско острие или дори джобен нож, ProntoPro ще ви остави с гладък ръб и невероятно остра кройка.
ПАЗАРУВАЙ СЕГАChef’sChoice 15 XV: Най-добрата острилка за ножове от висок клас
Тази лесна за използване тристепенна система за заточване може да превърне обикновените домакински ножове в остри ножове с висока производителност и дори може да заточи до професионален ъгъл от петнадесет градуса.
Тази уникална, световноизвестна система за заточване включва диамантени абразиви, подходящи за заточване както на прави, така и на назъбени остриета. Правейки чудеса върху скучните ножове, той ще върне ножа към острия си, изваден от кутията за около минута за първа заточване. Повторно заточване може да се постигне за около десет секунди!
Като цяло, ако търсите една от най -добрите острилки за остриета, които можете да си купите, няма да сбъркате с Chef’s Choice 15 XV!
ПАЗАРУВАЙ СЕГАKitchenIQ Edge Grip 2: Острилка за ножове с най -добра стойност
Прекрасен за ножове с две остриета с прави остриета, тази острилка е лесно най-добрата острилка за ножове в този списък. Но не позволявайте неговата достъпност да ви поставя под съмнение относно нейните възможности! Острилката се предлага с два удобни слота. Първият е за коригиране на повредени, тъпи повърхности, а другият за внимателно шлифоване на острието на вашия нож. Функцията „ръчно захващане“ осигурява много повече гъвкавост, комфорт и лекота. Това се дължи главно на това, че основата е проектирана да лежи плоско върху всеки плот или маса, за да се предотврати плъзгането на острието, докато се заточва (което може да повреди както ножа, така и повърхността, върху която го заточвате). Да не говорим, че привлекателният, компактен размер на KitchenIQ Edge Grip 2 също позволява лесното му прибиране в ъгъла на кухненския ви шкаф или гордо представен до вашия блок с ножове.
ПАЗАРУВАЙ СЕГАEhoyal Sharpener: Най -добрата система за заточване на ножове
Скулптурната форма на Ehoyal острилка за ножове го прави да изглежда по -скоро като произведение на модерното изкуство на работния плот, отколкото като кухненски инструмент!
Професионалният и преносим дизайн работи върху всички различни видове кухненски ножове (от тънки японски ножове, до нарязани ножове и дори назъбени остриета!) И ще ги възстанови до пълната им острота за секунди. Регулируемите рамена придават на острилката невероятна гъвкавост и ще й позволят да контурира до всяко острие и желания ъгъл. Освен това можете първо да изострите острието и след това да го усъвършенствате до фино покритие в същия слот!
Острилката Ehoyal се регулира сама и ще заточи ножа до първоначалния ъгъл - дори не е нужно да знаете ъгъла на ножа си, преди да започнете да го заточвате!
ПАЗАРУВАЙ СЕГАKota Japan Diamond Carbon Steel: Най -добрата ръчна острилка за ножове
Лесно подобрете вашето готвене с тази диамантена острилка за ножове от въглеродна стомана от Kota Japan. Бестселър на първокласни инструменти за заточване, Kota използва уникална смес от индустриален диамант. Това, в съчетание с техния модерен, патентован процес на свързване, създаде един от най -издръжливите и най -добри хонинговащи пръти на пазара.
Имайте предвид, че технически хонинговащата пръчка (безполезно понякога наричана заточваща стомана) всъщност не заточва кухненски нож. Вместо това той просто го усъвършенства, което коригира всички минутни завои, които се появяват на ръба при честа употреба. Невидимите завои не се забелязват с невъоръжено око, но все пак ще направят ножа да изглежда скучен и ще повлияе на начина, по който реже.
Хониращият прът Kota Japan Diamond Carbon Steel лесно коригира това, докато овалната форма на този прът позволява по -висока ефективност, а ергономичната дръжка е удобна и лесна за държане.
ПАЗАРУВАЙ СЕГАPresto EverSharp: Най -добрата електрическа острилка за ножове
Presto има история на създаване на водещи в индустрията острилки за ножове и са известни както с издръжливостта, така и с високото качество на своите продукти. Електрическата им острилка EverSharp се отличава с тристепенна система, която осигурява заточване без усилие за всеки тип нож - включително дебели ловни ножове!
Сменяемите водачи на ножовете на Presto EverSharp ще ви позволят да намерите оптималния ъгъл за заточване. Всяка от трите секции има различно шлифовъчно колело: първото е сапфиритово грубо шлайфащо колело, което помага за създаването на правилния ъгъл. Втората секция включва средно шлифовъчно колело от сапфирит - това помага да се създаде прецизният ръб на острието и обещава гладки резултати без неравни ръбове след заточване. Последната секция има фино керамично колело, което придава перфектно полирано покритие.
Едно нещо, което трябва да имате предвид, е, че не може да се използва за заточване на керамични ножове.
ПАЗАРУВАЙ СЕГАSmith’s Pocket Pal: Най -добрата острилка за ножове за джобни ножове
Прекрасен пример за способността им да създават достъпни и надеждни продукти, които свършват работата без огромни измама, острилката за ножове Pocket Pal на Smith използва обратими и сменяеми камъни за заточване от твърд сплав. Това го прави супер лесен за използване и удължава живота му.
Той разполага с диамантен прът както за заточване на назъбени ножове, така и за хонинговане на остриета с прави кантове. Компактният му размер го прави идеален за кутията с инструменти или за носене със себе си на семейно къмпинг пътуване, а също така има удобен отвор за шнур за лесно пренасяне.
Тъй като е създаден за заточване на малки остриета, не препоръчваме да го използвате за всички ваши кухненски прибори за хранене (и определено не е подходящ за големи ножове), но за писарски нож, джобен нож или може би дори нож за рязане е абсолютно идеален.
ПАЗАРУВАЙ СЕГАОстрилка за прави и назъбени ножове PriorityChef: Най -добрата острилка за ножове за начинаещи
Този бестселър на Amazon е едновременно стилен и издръжлив, със своя елегантен сребърен дизайн, двустепенна система за заточване и основна възглавница, която го прави без хлъзгане по всяка повърхност. Прост, безопасен и ясен, не само острилката за ножове PriorityChef връща към живот скучните остриета, но също така го прави по начин, който остава остър за много по -дълго време от много други острилки.
Системата с два слота едновременно пили и полира ножове с всякакви форми и размери за първокласно покритие. Първият слот е колело с диамантено покритие, а второто е керамично точещо колело за гладко, чисто острие от основата до върха. Неговата лекота на използване го прави идеален за начинаещи, но също така е чудесен и за професионалната кухня, тъй като високото качество ще остави всеки нож едновременно да се чувства и да се представя като нов.
ПАЗАРУВАЙ СЕГАSharp Pebble Premium Whetstone: Най -добрата острилка за ножове за професионалисти
Ако търсите висококачествен и надежден инструмент за заточване, неплъзгащият се шлифовъчен камък на Sharp Pebble (известен още като воден камък) е отличен избор.
Супериорният пакет се предлага с висококачествен двустранен шлифовъчен камък и бамбукова основа за закрепване на камъка на място. Има и силиконова основа за държане на камъка вътре в бамбуковия. Ще получите и лесно четено ръководство с инструкции, супер удобно ръководство за ъгъл на заточване на ножове и изчерпателна електронна книга с много съвети и трикове, които потребителите от всякакво ниво на умения ще намерят за привлекателни.
След като овладеете как да използвате камък, можете да заточите буквално всеки нож до всеки ъгъл, който искате. Това без съмнение е най -добрият вариант за някои японски остриета и определено е най -добрият точилка за ножове за Global Knives.
Като цяло Sharp Pebble предлага висококачествени материали и удобно за потребителя изживяване.
ПАЗАРУВАЙ СЕГАРъководство на купувача за острилки за кухня
Тъпият нож всъщност може да бъде по -опасен от изключително острото острие. Предлагайки много по -малко захващане за всичко, което се опитвате да отрежете, ножът лесно може да се изплъзне и да отреже пръстите ви! Затова намирането на перфектната острилка за ножове е от съществено значение, за да направите ножовете си удобни за кухнята.
Днес на пазара има много различни видове острилки за остриета. С всичко-от издърпващи се острилки, шлифовъчни ютии или заточващи камъни, плюс ръчни и електрически версии, има специална острилка за ножове, която да отговаря на вашия нож.
Като общо правило, шлифовъчните камъни или какъвто и да е вид професионален заточващ камък са най -добрият вариант за остриета с японско или източно производство или вдъхновени. Това се дължи главно на стоманата, използвана за направата на ножовете. Той има тенденция да бъде много по -труден поради повишеното съдържание на въглерод, но и много по -тънък, за да даде значително по -остър ръб. Следователно, използването на всеки друг вид острилка за кухненски ножове може действително да повреди острието, вместо да го заточи.
Същото важи и за назъбените остриета. Ако искате да заточите назъбен нож, уверете се, че острилката, която купувате, е подходяща за назъбения ръб. Честно казано, те наистина трябва да се изострят само по плоския им ръб, тъй като е много по -малко вероятно да загубят назъбването си по този начин, а традиционната стоманена готвач е най -добрият ви вариант.
Като цяло стандартните острилки обикновено са достатъчно бързи и лесни за използване от готвачи от всички нива на умения и са подходящи както за професионалната кухня, така и за дома. Електрическите острилки са едни и същи и имат допълнителната полза, като изваждат много от догадките за вас! Брутник може да се използва на всеки нож, ще даде перфектен ъгъл и изключително остър ръб на острието, но може да отнеме малко време, за да овладеете техниката. Те са най -подходящи за японски остриета като Global Knives. И накрая, заточването на стомани изобщо не изостря острието. Те просто изкореняват всички малки завои по повърхността. Това се нарича хонинговане и може да доведе и до по -остър ръб.
Основните неща, които трябва да търсите при избора на острилка за ножове, е да се уверите, че е подходящ за ножа, който се опитвате да заточите. Също така се уверете, че острилката е удобна, лесна за използване, има добър рейтинг на безопасност и най-важното, ще ви даде остротата на бръснача, която желаете от вашите кухненски ножове.
5 професионални съвета за заточване на ножовете ви като готвач
Кой не иска да работи по -умно в кухнята? Ако искате да постигнете професионален завършек, ето няколко съвета, които ще ви помогнат да изострите ножовете си като професионалист!
1. Вземете правилния ъгъл. Без значение коя острилка за ножове използвате, полезно е да се опитате да поддържате ъгъла на ножа. Ъгълът, към който заточвате острието, трябва да бъде приблизително същият като ъгъла, който първоначално е създаден. Също така е изключително важно да поддържате ъгъла постоянен по време на заточване. Обичайният ъгъл, към който трябва да се стремите при заточване на нож, е двадесет градуса, но някои по -остри остриета са между дванадесет и петнадесет градуса. Те обикновено са от японски тип и са много по -лесни за заточване с точило, което между другото можете да използвате, за да заточите нож до всеки ъгъл, който изберете.
2. Как да тестваме остротата на острието. Има няколко начина да направите това. Първият е да нарязвате домат или лук на филийки. И двете имат здрави, хлъзгави външни кожи и ако ножът ви може да ги пробие без проблем, знаете, че е сравнително остър. Следващото е да отрежете хартия или корица на списание. Ако вашият нож може да нарязва лист хартия, без да го разкъсва или разкъсва, тогава той е остър и готов за работа. Лъскавата предна част на корицата на списанието може да е по -трудна за захващане на ножа, но ако пререже и двете, тогава знаете, че определено има остър ръб.
3. Как да използваме заточващ камък. Брутният камък може да заточи всички видове ножове, което не може да се каже за изтеглящи или електрически острилки. Методът на заточване обаче е и най -трудният за усъвършенстване. Преди да започнете да използвате вашия заточващ камък, най -добре е да го приготвите, като накиснете камъка в кофа с вода за между 10 и 15 минути или докато на повърхността се появи течен филм. След това го поставете върху основата му или върху влажна кърпа за чай, така че да не се плъзга наоколо, докато заточвате. Докато използвате камъка, продължете да го пръскате с вода, за да сте сигурни, че той не изсъхва прекалено. Следващата (и това е и най -трудната част) е получаването на правилния ъгъл. Най -простият начин да направите това е да поставите острието на ножа плоско върху камъка и след това леко да го повдигнете, докато върхът на острия ръб също не го докосне - за японските ножове това е между дванадесет и петнадесет градуса; за западните остриета традиционно е двадесет. Друг добър тест е да позиционирате ножа така, че да има около половината пролука на показалеца между петата на ножа и камъка. След това натиснете леко и започнете да галите острието нагоре и надолу по камъка. Започнете от върха, след това преминете към средата и накрая петата - около 5 удара във всяка част на ножа трябва да са достатъчни. Поддържайте ъгъла и избягвайте накланянето нагоре към края, което е друга често срещана грешка при използване на заточващ камък. След като сте направили едната страна, повторете процеса с другата, но този път водете с петата и отидете до върха, позиционирайки ръцете си на едно и също място - малко като да вървите отзад, когато играете тенис. Целта при използване на заточващ камък е да се създаде заусенце. Това всъщност е леко парче метал, оставено на острието, което може лесно да се отстрани с кожена лента, която е предназначена да улавя метални влакна от ножа. За да добавите финишен лак към острието, използвайте подобно движение с другата страна на заточващия камък (по -финия пясък) и го ограничете до около 30 удара от двете страни.
4. Всъщност работят ли острилки за изтегляне? Плъзгащите се острилки вършат работа и са много по-лесни за използване от камъните. Те обаче не са най-подходящи за всеки тип нож и могат да надраскат или дори да натрошат по-тънките, по-крехки остриета в японски стил. Освен това плъзгащите се острилки са изключително лесни за използване. Обикновено има две въртящи се стомани и вие просто (както подсказва името) издърпвате ножа от петата, за да се наклоните през процепите към себе си. В зависимост от това колко тъп е вашият нож, между пет и десет удара трябва да са достатъчни, за да постигнете нов ръб.
5. Кой е най -добрият начин за заточване на ножове? Това зависи изцяло от това кое острие искате да изострите. Японските остриета са най -добре заточени с точило - всъщност всички остриета могат да бъдат ефективно заточени по този начин. Остриетата могат да бъдат заточени с острилка или електрическа острилка и това зависи повече от личните предпочитания. Когато заточвате, уверете се, че имате правилния ъгъл и издърпайте острието от петата до върха между пет и петнадесет пъти (в зависимост от това колко е тъп ножа). Също така често срещана грешка, която хората често правят при заточване на нож, е да прилагат твърде голям натиск. Подобно на игра на билярд или размахване на билка за голф, прилагането на по -голям натиск не означава непременно, че топката се изправя или постига желания резултат. Същото може да се каже и за заточване на ножове. Това е лек захват, ниско налягане (подобно на това, ако сте натискали вода от гъба) и постоянен ъгъл, който ще ви осигури острието на острието, което искате.
Методология: Как избираме, тестваме и класираме най -добрите острилки за ножове
Има няколко основни фактора, които взехме предвид, когато решавахме кои са най -добрите острилки за кухненски ножове на пазара. Първо разгледахме годност на острилките. Всеки нож е по -подходящ за един конкретен тип острилка за ножове от друг. Освен това, като общо правило, колкото по -твърда е стоманата, използвана за направата на ножа (и колкото повече въглерод в метала), толкова по -абразивен материал ще е необходим в острилката. Уверихме се, че в този списък има острилка за ножове, която да отговаря на всички най -добри кухненски ножове на пазара.
След това разгледахме лекота на използване и комфорт. Всички най -добри острилки за кухненски ножове в този списък са подходящи за различни нива на умения. Те също така се чувстват здрави и здрави за използване и захващане добре върху широк спектър от повърхности. Безопасност беше друг основен приоритет при вземането на решение за най -добрите острилки за закупуване на ножове. Търсихме само острилки с добре обмислени функции за безопасност.
Последното нещо, което търсихме, беше тяхното обща ефективност. Всяка от избраните острилки бързо постига оптималната острота на острието. Ние направихме намаление на острилки, които е възможно да повредят острието или да ги оставим с грапави или надраскани ръбове.
Често задавани въпроси относно острилки за ножове
Коя е най -добрата острилка за ножове на пазара?Най -доброто острилка за ножове на пазара е Chef’sChoice ProntoPro. Той е на разумна цена, работи на всеки нож и ще ви даде известна степен на контрол под кой ъгъл бихте искали да заточите острието си. Перфектен както за професионална, така и за домашна кухня, този точилка се отличава във всяко отношение.
Острилките за ножове са лоши за ножовете?Ако се уверите, че острилката за ножове, която използвате, е напълно подходяща за острието, което искате да заточите, тогава не, острилките за ножове не са лоши и няма да повредят ножа ви. Като цяло острилките за ножове всъщност могат значително да намалят щетите по ножовете и драстично да удължат живота им, ако се използват правилно.
Как да заточите ножовете с острилка?За да използвате ръчна острилка за ножове, просто поставете петата на ножа в жлеба и издърпайте внимателно от петата до върха. Най -добре е да използвате твърд, постоянен ход и да се уверите, че не натискате прекалено силно, в противен случай може да повредите острието. Повторете това между пет и петнадесет пъти, докато ножът стане остър. Може да се наложи да използвате няколко канала в острилката, тъй като някои имат повече от един за шлифоване и полиране на острието.
Кое е по -добре: острилка за диаманти или керамика?По принцип диамантът се счита за най -добрия материал, който да се използва за направата на острилки за ножове, тъй като може да реже дори най -твърдите метали. Заточващите стомани с диамантено покритие работят бързо и ще получите по-остро острие за по-малко време от керамичната стомана. Те обаче отстраняват и много стомана от острието. Поради тази причина е най -добре да изберете керамична острилка за ножове, ако използвате и заточвате ножовете си ежедневно.
Острилките за ножове наистина ли работят?Простият отговор на това е да. Доброто острилка за ножове значително ще подобри както качеството, така и живота на вашия кухненски нож.